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Honigmet, Honigwein


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Met: Nicht nur bei Göttern beliebt

Met, auch genannt Honigwein, ist bei vielen Menschen sehr beliebt, sowohl pur als auch in Mischung mit anderer Getränken, sowohl warm als auch kalt. Met ist ein sehr altes Getränk – nicht umsonst spielt der Honigwein als Getränk der Götter in der nordischen Mythologie eine große Rolle. Entstanden ist  der Honigmet vermutlich eher zufällig: Bei Honig mit hohem Wasseranteil oder an feuchten Orten gelagertem Honig ist es nur eine Frage der Zeit bis die Gärung einsetzt und das Honigwasser zu schmackhaftem Honigwein macht. Heute wird die Gärung natürlich etwas gezielter eingesetzt als noch zu damaligen Zeiten.

Die Herstellung von Met ist recht einfach: Man verwendet dazu Honigwasser, das man mit Hilfe von Reinzuchthefe zur Gärung bringt. Je niedriger der Honiganteil im Wasser ist, desto leichter kommt es zum Gären. Durch den richtigen Grad der Gärung kann man leicht trockenen und herben Met herstellen, aber auch durch Hinzugabe verschiedener Gewürze den Geschmack in verschiedene Richtungen verändern.

Auch beim Honigwein kann man auf ökologische Herstellung achten. Bio-Met enthält folgerichtig nur Bio-Honig, alle anderen eventuellen Zugaben sind handverlesen und haben ebenfalls Bio-Qualität. Die Herstellung erfolgt sorgfältig kontrolliert und ökologisch unbedenklich, häufig nach alten Haus-Rezepten.

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Stand: 2019-03-22 | 04:47

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