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  • Im Rahmen einer gesunden und bewussten Ernährung kann auf pflanzliche Fette und Öle nicht verzichtet werden. Besonders Olivenöl, das für die mediterrane Küche unverzichtbar ist, ist ein wertvolles und natürliches Produkt. Es wird aus dem Fruchtfleisch der Olive gewonnen und ist in unterschiedlichen Güteklassen erhältlich.

    Bezeichnungen wie extra vergine oder nativ auf den handelsüblichen Flaschen sagen etwas über die Qualität des enthaltenen Öls aus. Produkte wie natives Olivenöl extra oder natives Olivenöl sind bestens für den Verzehr geeignet. Sie werden kalt gepresst und ohne wesentliche Temperatureinwirkung auf schonende Weise hergestellt. Kalt gepresstes Olivenöl ist gesund, besitzt aber nicht so viele gesundheitsfördernde, mehrfach ungesättigte Fettsäuren wie andere Pflanzenöle.

    Olivenöl kann vielseitig verwendet werden. Es eignet sich sowohl zum Braten und Frittieren als auch zum Zubereiten von Salaten. Olivenöl wird auch heute noch zum Teil auf traditionelle Weise gewonnen. Dazu werden die Oliven gemahlen und anschließend gepresst. Durch den hohen Druck beim Pressen entsteht die ölhaltige Flüssigkeit, die zunächst noch mit Wasser versetzt ist. Nach einer Ruhephase lässt sich das Öl vom Wasser leicht trennen.

    Verschiedene Mittelmeerländer sind die Hauptlieferanten für Olivenöl. Dazu gehören Griechenland, Spanien, Portugal und Italien. Auch in Frankreich, Kroatien und der Türkei sowie weiteren Staaten werden Oliven zur Herstellung des Olivenöls angebaut.


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    Stand: 2022-06-30 | 21:47

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