Biohonig: Warum muss Honig "bio" sein?
Biolebensmittel genießen einen guten Ruf. Dazu zählt auch der Biohonig, der auf Basis einer ökologisch nachhaltigen und artgerechten Bienenzucht erzeugt wird. Dadurch enthält er wesentlich weniger Schadstoffe als konventionell hergestellter Honig. Er muss den Richtlinien ökologischer Bienenhaltung entsprechen und darf beispielsweise keine Gentechnik enthalten und möglichst einer nur geringen Belastung durch Chemikalien ausgesetzt sein.
Honig ist eines der natürlichsten Lebensmittel überhaupt und in seiner Zusammensetzung seit Jahrtausenden praktisch unverändert geblieben. Die Bienen sind maßgeblich für die Qualität verantwortlich und ihrem Fleiß verdanken wir diese süße Köstlichkeit. Honig ist nicht nur wegen seines Geschmacks beliebt, sondern ist auch ein altbewährtes Hausmittel gegen Halsschmerzen und hemmt Entzündungen. Forschungen in diesem Bereich führt die Apitherapie durch.
Im Handel wird eine riesige Vielfalt an Honigsorten unter verschiedenen Bezeichnungen angeboten. Grundsätzlich unterscheiden sich die Sorten hinsichtlich Farbe und Geschmack. Die Farbe variiert von fast farblos bis dunkelbraun und der Geschmack von lieblich süß und mild bis kräftig würzig, mit starkem Eigengeschmack. Als grobe Regel kann gelten, dass helle Honigsorten meist mild und angenehm süß schmecken. Dunkle Sorten sind meist kräftiger im Geschmack und weniger süß.
Der Blütenhonig ist fein cremig gerührt und von Obst-, Löwenzahn- oder Frühjahrsblüten. Der Heidehonig gehört zu der Sorte Blütenhonig und ist von rötlicher Farbe und geleeartiger Konsistenz. Er hat einen unverwechselbaren würzig-aromatischen Geschmack. Die Ernte ist besonders aufwendig, denn der Honig muss aus der Wabe heraus gestochen werden. Es gibt nur geringe Gesamtmengen und der Honig erfreut sich größer Beliebtheit. Deshalb zählt er zu den teuersten Honigsorten. Waldhonig ist ein Tau oder Blatthonig, den die Bienen überwiegend von Eichenblättern sammeln. Meist ist der Honig flüssig, hat eine dunkle Farbe und ist würzig im Geschmack.
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