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  • Eiweiße oder Proteine sind die nahezu wichtigsten Baustoffe des menschlichen Organismus. Sie müssen sämtliche Aufgaben zur Aufrechterhaltung der Lebensfunktionen übernehmen. Eiweiße sind Makromoleküle, weil sie aus vielen Aminosäuren zusammengesetzt sind. Die Aminosäuren sind in Kettenform miteinander verknüpft. Da die einzelnen Bausteine in unterschiedlicher Kombination vorliegen, gibt es so viele verschiedene Proteine.

    Eiweiße gehören zu den wichtigsten Grundbestandteilen der Zellen. Sie sind für die Strukturbildung der Zellen verantwortlich, gewährleisten aber gleichzeitig den Stofftransport, wirken als Katalysatoren für chemische Reaktionen und übernehmen noch viele weitere Funktionen. So ändern sie in den Muskeln ihre Form und ermöglichen so die Kontraktion der Muskeln und machen damit überhaupt Bewegung möglich. Auch im Rahmen der Infektionsabwehr haben sie als Antikörper Bedeutung. Eiweiße dienen ebenfalls als Energielieferanten im Hungerzustand. Eiweißmangel kann gravierende Folgen haben wie Haarausfall, Schwäche, Wachstumsstörungen. Eiweißmangel über einen langen Zeitraum kann sogar zum Tod führen.

    Bestimmte Nahrungsmittel sind hochwertige Proteinlieferanten wie zum Beispiel Fleisch, Fisch, Milchprodukte oder Eier. Bei der veganen Ernährung kann auf pflanzliche Eiweiße, die in Nüssen, Getreide oder Hülsenfrüchten enthalten sind, zurückgegriffen werden. Jeder Mensch muss täglich eine bestimmte Menge Eiweiß mit der Nahrung aufnehmen. Der Bedarf hängt von individuellen Faktoren ab, so benötigen Schwangere mehr Eiweiß. Vor allem auch im Rahmen der Sporternährung ist auf eine angemessene Zufuhr von Proteinen zu achten.


    Synonyme Begriffe: Proteinkonzentrat, Sportlernahrung

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    Stand: 2018-06-24 | 18:49

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