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  • Für die Aufrechterhaltung aller Körperfunktionen sind neben Proteinen und Vitaminen sowie weiteren Vitalstoffen auch die Mineralstoffe von lebenswichtiger Bedeutung. Bei ihnen handelt es sich um nichtorganische Nährstoffe, die der menschliche Körper nicht selbst produzieren kann, sondern mit der täglichen Nahrung aufnehmen muss.

    Dabei sind Mineralstoffe keine Energieträger, sie tragen also kaum zum Energiestoffwechsel bei. Weil sie in vergleichsweise hoher Konzentration im Körper vorliegen, werden einige Mineralstoffe auch als Mengenelemente bezeichnet. Im Gegensatz dazu ist von Spurenelementen die Rede, wenn bestimmte Stoffe nur in geringer Konzentration nachweisbar sind.

    Entsprechend ihrer Funktion werden Mineralstoffe in Bau- oder Reglerstoffe unterteilt. Zu den wichtigsten Baustoffen gehören Kalzium, Magnesium oder Phosphor, während Eisen und andere Mineralstoffe als Reglerstoffe bekannt sind. Interessant ist, dass Mineralstoffe im Gegensatz zu vielen Vitaminen relativ unempfindlich gegenüber den verschiedenen Zubereitungsmethoden sind. So werden sie durch Hitze oder Luft nicht zerstört, sondern behalten trotzdem ihren Wert für die Nahrung. Lediglich übermäßiges Kochen sollte im Umgang mit Mineralien vermieden werden.

    Wichtige Mengenelemente sind neben Kalzium, Kalium und Magnesium auch Kalium, Schwefel und Phosphor. Zu den Spurenelementen zählen unter anderem Chrom, Eisen, Jod und Kupfer. Da einige Spurenelemente wie Arsen in hoher Konzentration giftig sind, dürfen nicht zu viele dieser Elemente mit der Nahrung oder als Nahrungsergänzung aufgenommen werden.


    Synonyme Begriffe: Biomineralien, Mineralien

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    Stand: 2018-01-17 | 06:21

    Kategorien aus unserem Öko Blog: Energien · Holzhäuser · Bio-Lebensmittel

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